Annonce

onsdag den 19. februar 2014

Vandbakkelser, små

Disse små vandbakkelser er blevet bagt i forbindelse med mit løsningsforslag til Madblogger Udfordringen # 2 .
Og opskriften er fra Madimperiet. Her lærte jeg, at de faktisk også hedder profiteroles. Jeg ved ikke hvordan det udtales, men synes godt om ordet :-) Og ordets betydning er jo rart at tænke på: en lille gave. Og ret fint at se på det sådan, at en dessert eller en kage er en lille gave til modtageren aflereveret med kærlig hilsen.

Profiteroles ( ca.24 stk)

50 gr. smør
1 dl. vand
50 gr. mel
1 æg fra en livsglad høne

Smør og vand smeltes i en gryde og varmes godt op. Kom alt melet i og pisk godt - det bliver en samlet dej, som nærmest slipper gryden. Tages fra varmen og køler lidt af før ægget kommes i og der piskes rigtig godt.
Den bløde dej sættes med to skeer i små toppe på en plade med bagepapir og er klar til at gå i ovnen, når den er varm - 200 grader.
Husk - du må ikke åbne døren undervejs, så falder vandbakkelserne sammen.


Og her er de samme vandbakkelser - efter ca. 20 minutter i ovnen. Hævede, luftige og totalt uformelige og uens :-)



Køler af - og er klar til at blive fyldt med lækker vaniljecreme og råsyltede hindbær og brombær.

Vaniljecreme

1½ dl mælk
1 spsk. maizena
30 gr. sukker
1 æg fra en let løbende høne
½ vanillestang
½ dl piskefløde

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem med lidt af sukkeret. Kom vaniljesukker, den tomme stang og de øvrige ingredienser - undtagen fløden - op i en gryde og bring det langsomt i kog. Pisk undervejs.
Når cremen er blevet tyk og har kogt igennem, kommes den i en skål for at køle af. For at undgå at der kommer "skind" på overfladen, lægges film ned ovenpå.
Når cremen er helt kold vendes den piskede fløde i - og den tomme vaniljestang fiskes op.

Råsyltede bær

100 gr. (frosne) hindbær og brombær (fra eget krat)
25 gr. sukker
½ tom vaniljestang

Det hele blandes sammen og står et døgn i køleskabet. Rør undervejs.

Saml nu de små profiteroles: skær vandbakkelsen næsten igennem på tværs, kom et bær i og fyld efter med lækker vaniljecreme.




Små lækre vandbakkelser, som man let kan spise nogle stykker af :-)

Tallerkenens øvrige indhold kommer der mere om i morgen. Men de små orangemarcipantoppe, kan du læse om her.
 
Jette



Ingen kommentarer:

Send en kommentar