Annonce

fredag den 14. juni 2019

Bryllupscheesecake med agar agar

Nu er det en uge siden, at der var bryllup i familien. Trine og hendes kæreste Martin blev gift sidste fredag - og det blev virkelig en fin dag. Skønne unge mennesker og det fineste solskinsvejr Det blev en dag, præcis, som brudeparret havde ønsket sig.
Jeg havde fået lov at bage den ene af bryllupskagerne - nemlig en cheesecake med hvid chokolade og lemoncurd og stivnet med agar agar. Som jeg har nævnt før, så er jeg ikke så vant til at arbejde med agar agar, så der var lidt præstationsangst - for kagen skulle nu helst blive på fadet :-) Og det blev den, og den blev spist ganske hurtigt, for den smager virkelig godt. Den er meget lig denne, men her i en lidt større udgave.


Bryllupscheesecake med hvid chokolade og lemoncurd (10-12 pers.)

225 gr. digestive
100 gr. smør

Kom kiksene i en pose og luk den, og knus så kiksene til fine krummer. I en gryde smeltes smørret og kiksekrummerne tilsættes.
Placer ringen af en springform ( 21 cm i diameter) på serveringsfadet, og sæt bageplast indvendigt i ringen. Fordel kikseblandingen og pres den godt sammen. Køler af et par timer.

Lemoncurd

Laves dagen i forvejen.

Ostecreme

1 tsk. agar agar
1 spsk. citronsaft
115 gr. hvid chokolade
1 tsk. vaniljesukker (eller korn af 1/3 vaniljestang)
1½ dl. creme fraiche 9 %
90 gr. flormelis
275 gr. flødeost
2 dl. piskefløde

Bring agar agar, ½ dl. piskefløde og citronsaft i kog og lad det koge ganske kort. Tag det af varmen. Hak den hvide chokolade og kom den i den varme flødeblanding og rør til det er smeltet.
Pisk den resterende fløde til skum. I en anden skål piskes flødeost, vaniljesukker og flormelis sammen. Pisk creme fraichen i. Når chokoladen er kølet lidt af tilsættes den flødeosteblandingen og der piskes grundigt. Til sidst vendes flødeskummet i.

Inden ostecremen kommes i, smøres kiksebunden med et lag lemoncurd. Fordel så cremen over og glat overfladen. Sæt kagen i køleskab, gerne til næste dag.


Pyntes med marengstoppe og pynt lavet i hvid chokolade. Eller hvad du nu synes, kagen skal pyntes med.
Den lille kage er helt magen til - blot er kiksene glutenfri. De kan købes i et almindeligt supermarked.


Trine havde også lavet en bryllupskage - en vegansk kage, i stil med den, som blev serveret ved et bryllup i det engelske kongehus for nylig. Og den smagte overraskende godt :-)

Bryllupskager er sjove at lave, de tager tid, men der lægges undervejs mange kærlige tanker i sådan en kage. Og så er det jo altid dejligt, når resultatet står mål med forventningerne :-)


Til allersidst et billede af den stolte mor og den spændte og lykkelige brud, lige inden turen gik til Århus, hvor en lige så spændt brudgom ventede :-)

God weekend.
Jette


torsdag den 13. juni 2019

Væltet pæon

Jeg er netop hjemkommet efter to dage med masser af snak og teologiske overvejelser omkring ritualer - dåb og nadver - i historisk lys og i nutidigt lys. Begge dele er faste led i vores gudstjeneste, og er derfor både velkendte og noget vi er helt fortrolig med.
Men kan det gøres anderledes, og skal det gøres anderledes? Det har der været nedsat arbejdsgrupper omkring, og de er nu kommet med oplæg til drøftelse. Små pixibøger, som kan læses og drøftes rundt om i menighedsrådene. Og så har man mulighed for at give sin mening til kende - til engang i 2020 - hvor svarene så vil blive gennemgået. Og så kommer der formentlig et oplæg til kirkeministeriet - eller noget i den retning. Det ved jeg faktisk ikke helt.


Men jeg ved, at det regnede i går :-) Og min fine og eneste pæon stod lige på spring til at folde sig ud, da jeg tog afsted. Det har den også gjort, men blomstens vægt og meget vand fra oven har gjort, at den havde lagt sig til hvile oven på alt det andet grønne, som den deler bed med :-)

Men smuk er den - og med lidt hjælp fik den hovedet op ad igen. 

God torsdag.
Jette

onsdag den 12. juni 2019

En lækker mørdej

Når jeg ikke helt ved, hvor jeg skal tage hen - tager jeg ofte på biblioteket :-) Det er et dejligt sted at opholde sig, og der er altid en spændende bog at kigge i.


Sidst jeg var der, faldt jeg over en ny bagebog - Cakenhagen - af chefkonditor Thomas Bang, og den var fyldt med meget fine og lækre kager. Også ret meget over mit niveau :-) Men han havde opskriften på en spændende mørdej, som bare måtte prøves.

Det blev den i går, og noget af dejen endte i en fin tærte fyldt med rabarber og mazarin. Og smagte virkelig fortrinligt :-) Vi spiste den til et aktivitetsudvalgsmøde, og det var som om, at det hele gled lidt lettere :-)

Her kommer hans opskrift, som jeg fulgte til punkt og prikke.


Lækker mandelmørdej

150 gr. smør/margarine
75 gr. flormelis
225 gr. hvedemel
25 gr. mandelmel
1 æggeblomme
Lidt vanilje ( det glemte jeg )

Find foodprocessoren frem og kom alle de tørre ingredienser heri. Tilsæt smør i mindre stykker og tænd maskinen. Kør til det ligner fine krummer og tilsæt så æggeblommen. Saml dejen - hvis den er for tør, så tilsæt en anelse koldt vand.
Du får den fineste mørdej, som nu skal hvile køligt, inden den rulles ud til det, du lige har lyst til at bage :-)


Jeg brugte ca. halvdelen af dejen til min tærte - en form på 17 cm i diameter. Resten af dejen gemmes i køleskabet, og kan godt holde sig nogle dage.

Dette indlæg er om det, man ikke så ofte ser - men som er bund i mange opskrifter.

Må du få en dejlig dag.
Jette

tirsdag den 11. juni 2019

Et par glimt fra 2. pinsedag

I dag er det hverdag - og dermed mere tid til at sidde foran pc'en og tænke tilbage på en dejlig pinse - med bryllup, gode gudstjenester og dejlig musik.


2. pinsedag er der altid fælles gudstjeneste for kirkerne i den gamle Middelfart kommune. Det er en rigtig god idé, så bliver fællesskabet større, og vi er flere til at dele opgaverne. I år var det Middelfart kirke, der havde staffeten og lavede det forberedende arbejde. Så jeg skulle primært dukke op og varetage et af ledene i gudstjenesten.
Det begydte godt, men lige efter bedeslagene begyndte det at regne, og det var desværre ikke kun en forbigående byge - så inden det blev min kollegas tur til at holde sin prædiken brød vi op, og gik indenfor. Og det var en god beslutning, men også ærgerligt, for det hele var flot arrangeret til at holde en udendørs gudstjenenste.
Den musikalske overraskelse - en sækkepibe spillende mand i kilt - fik lidt vanskeligere betingelser at spille under. For en sækkepibe lyder bare bedst udenfor :-)


Efter gudstjensten gik turen til Mariehaven. Sidste år besøgte vi haven på tur med menighedsrådet. Nu havde jeg lejlighed til at høre musik på scenen, og det var festlig og fornøjeligt. Birte Kjær var den sidste kunstner, vi hørte, inden vi kørte hjem og fik varmen igen. For selvom kalenderen siger sommer og næsten midsommer, så er temperaturen lunefuld.

De næste par dage byder på præstekonvent - så der bliver fyldt ny teologisk viden ind i hovedet. Det bliver vældig godt.

God tirsdag.
Jette

søndag den 9. juni 2019

Glædelig Pinse!

Kirkeårets tredje store højtid er oprundet - i forsommeren, som måske ikker er helt skær og blid, så dog med lunere dage.


Pinsen er svær at gøre håndgribelig - men mest af alt handler det om, at noget gøres levende og vedkommende. At noget, Helligånden, puster støvet af de gamle ord og gør dem nærværende og relevante for os, der lytter til dem.

Vi har i mine kirker i dag sunget en af de nye pinsesalmer. Her hedder det:

Gå gennem byens lange lige gader,
du sommerlyse Helligånd,
stryg ømt hen over slidte, grå facader,
og rør de trætte smilebånd,
så troen gror,
og håbet bor,
hvor dørene blir åbnet for de andre. (fra "100 Salmer", Holger Lissner)

Jeg synes, det er meget fint formuleret - vores bøn om, hvad vi håber Helligånden vil gøre blandt os. Pinse peger udad - vi må gå ud i livet og hverdagen, i tillid til, at Guds ånd går med.

Glædelig Pinse.
Jette

fredag den 7. juni 2019

En bryllupsdag

Det er en helt særlig dag i dag - for Trine, den ældste skal giftes! Det er så dejligt for hende, og hun har fundet den sødeste mand, og sammen har de det så godt. Så det er dejligt at skulle fejre dem og deres kærlighed i dag.


Men selvfølgelig også lidt mærkeligt - det er en mærkedag i deres liv, og i mit liv. Trine får nye navne føjet til sigt ejet, og vil nu være ens hustru. Og skønt for hende. Jeg kan kun være glad og ønske hende og dem alt godt.


Jeg har fået lov at bage lidt - macarons og en bryllupskage. Trine har selv bagt en vegansk bryllupskage også - den skal der nok komme lidt mere om en anden dag.

Nu er kagen pyntet og kører snart nordpå. Vi andre følger efter - og glæder os til en dejlig dag sammen med de unge mennesker og deres gæster.

God fredag.
Jette

onsdag den 5. juni 2019

Valg

Så blev det langt om længe Grundlovsdag. En smuk forsommerdag med sol, fuglefløjt og grønne haver. En fridag - og i år en valgdag.

Det bliver en spændende dag. Og jeg håber virkelig, at nogle kommer ind, men bestemt også at andre ikke kommer ind! Men demokratiet giver jo netop plads til andre og andet end mine ønsker og holdninger - og hvor er det godt.
Og ikke mindst, hvor er det godt, at der er gode mennesker, som har mod på at tage sig af politik og stille op og diskutere og forsøge at gøre vores land til netop et land med plads til os alle.


Om lidt skal jeg ud at stemme, på den lokale folkeskole. Som så i dag summer af andre stemmer. Det er altid lidt særligt at gå ud og stemme - synes du ikke også det ? :-)

Ved sidste folketingsvalg havde jeg lavet denne tærte - den var da vist meget godt :-) I år bliver et par  bryllupsmacarons til valgmacarons i stedet - stadig med en antydet retning.

God valgdag.
Jette

tirsdag den 4. juni 2019

Forberedelser

Om få dage skal min ældste datter giftes :-) Og det er naturligvis en stor begivnede. Brylluppet skal ikke være så stort, men der skal dog være både bryllupskage og macarons - og jeg har fået lov til at bage de sidste og lave ene bryllupskage.
Kagen er jeg ikke så bekymret for, det skal være en cheesecake a la denne. Men macarons - ih, hvor kan de drille. Jeg fik ellers øvelsen, da jeg selv blev gift for små tre år siden, da lavede jeg virkelig mange.


Men i går, så ville de slet ikke det, de skulle. Jo de hævede og fik fødder, og blev ok i farven - men overfladen er grov og ujævn. Måske synes jeg, det er værre end det er - men når de nu kan blive helt fine og glatte ....


Så jeg forsøger igen i dag. Og håber at øvelse gør mester.


Cheesecaken er med hvid chokolade og stivnet med agar agar. Jeg har købt chokoladen i Lidl, og er faktisk lidt imponeret over, at deres billigste variant samtidig er Fairtrade mærket. Det vil sige, en garanti for, at der er ordnede forhold for dem, der producerer chokoladen og de får ordenlige priser for deres varer.

Jeg vil gå i køkkenet - men skal dog også lige have tænkt lidt tanker om den forestående højtid - pinse.

God tirsdag.
Jette

mandag den 3. juni 2019

En dejlig juni pizza

Mens Ole var i gang med at lave terrasse, lavede jeg blandt andet denne pizza. Inspireret af årstidens friske grøntsager. Det er virkelig en fornøjelse, at der begynder at komme lækre nye grøntsager frem. Og især asparges må nydes nu. For når det bliver midsommer, slutter sæsonen.
Jeg har tidligere købt fynske, friske hvide asparges - og de smagte dejligt. I denne omgang blev det fine grønne asparges fra Samsø.
Jeg fandt også friske majs - dem ved jeg så ikke helt, hvor kommer fra. Men gode var de. Da jeg havde bragt den hjem, lå den i hundehøjde - og Oles søde hund Alba, var virkelig godt fornøjet med at spise sig igennem majsen. Men vi nåede at redde noget af den, så vi kunne få majs på pizzaen :-)


Juni pizza (2 personer)

Hjemmelavet pizzadej

Fyld
250 gr. friske asparges
1 majs
1 spsk. soltørrede tomater
1-2 fed hvidløg
2-3 spsk. olivenolie
100 gr. revet ost
salt og peber

Knæk den nederste del af aspargesene og skær den anden del i mindre stykker. Kog majsen 1-2 minutter, køl af og skær så kornene af kolben. Hak hvidløg fint og bland det med olien.
Rul pizzadejen ud - så tyndt som du synes, og placer den på en bageplade med bagepapir. Fordel fyldet på bunden - dryp med halvdelen af olien. Og kom lidt salt og friskkværnet peber over. Drys med ost og til sidst den resterende olie. Bag pizzaen ved 220 grader ca. 13 minutter.


Og så er der juni pizza. Den smager bare af forsommer :-) Det ser måske ikke ud af så meget, men det er altså ret godt. Opskriften er inspireret af denne forårs pizza, som jeg bagte for nogle år siden, og næsten havde glemt. Nu skal jeg nok huske på den :-)

God mandag.
Jette

søndag den 2. juni 2019

En ny terrasse

Nu er der næsten kommet en ny terrasse ved sommerhuset. Man kan åbenbart ikke få nok af dem :-) Nu er der en terrasse, der vender mod vest, syd og øst. Så er det muligt at følge solens gang hele dagen. Eller være i skygge, hvis det bliver for varmt.


Den nye terrasse er mod øst. Og den var slet ikke tænkt med fra begyndelsen. Men jeg fandt hurtigt ud af, at det ville være smart med en morgenterrasse. Især på lune solfyldte morgener, så er det da fantastisk at kunne sidde ude, drikke kaffe og lytte til fugle og insekter og mærke sol og vind.


Så de sidste par dage har Ole været i gang. Og han holder fast i, at han hygger sig med det :-)


Jeg har mest kigget på, lavet lidt lækker mad og slået græs.


Terrassen er lavet af samme slags brædder som den mod vest. Nemlig cumaru, hårdt træ, som er rødligt i begyndelsen, men meget hurtigt patinerer og bliver gråligt. Det er fint at se på og dejligt at gå på.
Boret på billedet, kan jeg ikke huske, hvad hedder. Men det er godt nok smart. For når man bruger hårdt træ, så skal der bores for og bores ud, så skruen kan ligge plant på brædden. Og det kan dette bor gøre på én gang. Sidste gang havde vi ikke dette bor, så da måtte der bores for med et bor, skiftes bor, og bores ud med et nyt bor, før skruen endelig kunne skrues i. Med dette lille bor blev der sparet ret meget arbejde :-)


Strøerne har jeg skrevet om før. De er genbrug. De blev for godt 40 år siden brugt som spær i en hal på Oles gård. Nu er hallen jævnet med jorden, men nogle af spærene har fået nyt liv på Sydfyn. Det er da lidt sjovt. Og meget bæredygtigt. De er blevet malet med trætjære og linolie, inden de blev lagt her.


Terrassen er blevet lidt større end først tænkt - men pyt. Så er der da plads til at et par stykker samtidig kan tage sig en formiddagslur i skønne omgivelser :-)
Men det varer lige lidt - der var ikke mere tid i denne omgang.

God søndag.
Jette