Annonce

torsdag den 20. juni 2019

En sommerlig kage

I eftermiddag venter endnu et møde - denne gang handler det om præstegårdens ve og vel :-) Det er en konstant opgave at passe på præstegården, det er et gammelt hus ca. 100 år - og der er mange km2 at holde øje med.


Til kaffen bliver det i dag en virkelig sommerlig kage, de serveres. En pavlova. Det er absolut ikke stor bagekunst - men det smager ret godt :-) Marengs, friske bær og flødeskum! Det går vist med de fleste. Et kig tilbage i arkivet viste, at for fem år siden lavede jeg præcis samme kage. I dag blev marcipanen udskiftet med lidt lys nøddechokolade - men det fungerer bestemt også.


Jordbærene er hentet hos den lokale vejbod. Det er ikke billigere at handle der, men transporten er nærmest ikke eksisternede, marken ligger lige ved siden af boden - og jeg hentede bærene på cykel, så lige her CO2 aftrykket ikke stort.

Tillige var jeg så heldig at nå hjem, inden der kom en byge - det er temmelig ustadigt vejr. Men pyt, jeg nyder sommeren alligevel.

Dette med at handle og spise lokalt har jeg skrevet om her - for flere år siden. Men det er bestemt ikke blevet mindre relevant. Og lige nu, da bugner det med lækre lokale grøntsager. Selv i mit lille højbed er der timian, purløg og persille - og meget snart kartofler. Det er da skønt :-)

God torsdag.
Jette

onsdag den 19. juni 2019

Jordbærtærte

Det er bare sæson for jordbær nu - de ser ud som nye jordbær skal, de dufter og smager dejligt. Og så lyser jordbær op på enhver kage. Som til et langt menighedsrådsmøde med blandt andet budgetlægning på dagsordenen :-)
Forleden lavede jeg mørdej, og brugte noget til en rabarber kage. I går brugte jeg resten til denne jordbærtærte. Den er let at lave.
Ud over tærten var der til mødet også grove boller og en hvid pizza med løg og asparges. Den synes jeg er vældig god på denne tid af året. Og asparges har kun kort tid tilbage, så stopper høsten af friske asparges. Så det er med at nyde dem :-)


Jordbærtærte (8 pers.)

Mørdej

Mazarinmasse
125 gr. rørsukker
1 tsk. vaniljesukker
100 gr. smør
75 gr. mandelmel
50 gr. hvedemel
2 små æg

Rør sukker, vaniljesukker og smør godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Kom mel og mandelmel i dejen og vend det hele godt sammen.
Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform (21 cm i diameter) med dejen. Der vil være dej i overskud - gem det i køleskab til en anden dag :-)
Fordel mazainmassen i formen og glat den ud. Bag tærten ved 175 grader ca. 40 minutter. Lad den køle af i formen.

4-500 gr. jordbær
Ribsgele

Rens jordbær og del dem i halve. Tag den kolde tærte ud af formen og sæt den på et serveringsfad. Fordel jordbærene på kagen, de må gerne toppes lidt op.
Lun 1 dl. ribsgele og fordel den over jordbærene.


Det blev en fin og farvestrålende tærte. Jeg synes, dejen måske godt kunne have været lidt mere fast - men den smagte nu fint trods alt :-)

På en lunefuld sommerdag.
Jette

tirsdag den 18. juni 2019

En lun junimorgen

Det er virkelig en skøn tid på året :-) Jeg er vild med de lange lyse dage og aftner - og nætterne, der aldrig er helt mørke. Og når vejret så tilligemed er mildt og solrigt - som de sidste par dage - så er det bare fint at være mig :-)


"Den lange lyse sommerdag
af solen gennemglødet
så smukt forvandlet til en smag
af kærlighed i brødet:
Det synger i mit blod,
at livets Gud er god
og under mig en lykkedag på jorden!" ( 100 salmer, Lars Busk Sørensen)

Det er et vers fra en ny salme, og som meget godt beskriver den tilstand, vi kan være i på denne tid af året. Solen varmer os og gør os godt - og giver os en fornemmelse af, at vi har fået meget givet. "En lykkedag på jorden" skriver forfatteren - og det har han måttet høre for. Det er ikke sådan et typisk ord fra salmeverdenen - men jeg synes nu, det meget godt beskriver en dejlig sommerdag.


Som at åbne døren tidlig morgen og mærke den lune luft. Sige godmorgen til hønsene, der bare gerne vil ud og undersøge verden. Gå en runde i haven - som gror flittigt, med alt muligt - og glæde sig over store pæoner og i dag: Min klematis. Den er også væltet. Eller rettere det er flere år siden, den er vokset op af væggen, nu ligger den på jorden. Men er til gengæld mere flittig med at give blomster. Og hvor er de fine :-)

En lykkedag på jorden - er også at have gode ting at give sig til, skønne mennesker at tale med og en hund, der følger en :-)

God tirsdag.
Jette

mandag den 17. juni 2019

Kærnehuset på airbnb

Hvad ?!?


Hvis du havde spurgt mig for 4 år siden, da jeg begyndte at drømme om sommerhus og endelig fandt en fin grund, så ville jeg aldrig have tænkt på, at huset sidenhen kunne lejes ud.
Jeg tænkte, at det lille sommerhus ville være mit/vores og bruges af familien. Det bliver det også - du læser jævnligt her om besøg i sommerhuset, for jeg nyder at være dernede. Dufte træet, se vandet, mærke vinden og bare vide - det er mit hus :-) Men der er også mange dage, hvor der ikke er nogen i huset.

Og der er løbet meget vand i åen siden da. Jeg har tænkt mange tanker om bæredygtighed efter at byggeprojektet kom ind i mit liv. Hvordan bygge bedst med hensyntagen til natur og miljø og klima? Og senest er jeg begyndt at interessere mig lidt for zero waste - og tankerne om at bruge mindre og undgå affald. Eller i hvert fald sørge for at sortere det grundigt.

Og en af tankerne i zero waste handler faktisk også om, at have noget, som ikke bliver brugt. Det er jo lidt spild af ressourcer, kan man godt sige. Og det er den tanke, der ligger bag beslutningen om at begynde at leje huset ud en eller to nætter ad gangen, her hen over sommeren.


Udlejningen foregår via airbnb. En internetportal, hvor mennesker over hele verden kan leje et værelse ud, hvis de har et stående tomt. Og man kan også booke et værelse samme sted. Airbnb betyder air bed and breakfast - og referer til, at det hele foregår på nettet. Der er ikke et konkret kontor et sted. Du kan læse mere om konceptet her - en artikel fra Idenyt, der er et par år gammel
.

Jeg er kommet godt fra start - eller rettere, jeg har fået en del bookinger :-) De første gæster ankommer i morgen, og det er jeg spændt på. Vil det fungere, vil de synes om huset, vil de efterlade det, som det var, da de kom - og alle sådanne spørgsmål.
Det kan jeg jo af gode grunde ikke vide - men når sæsonen slutter, laver jeg et indlæg, hvor jeg samler op på gode og mindre gode erfaringer på dette med at leje ud via airbnb.


Så nu er det muligt at booke en overnatning i det lille hus med det fine æblebillede - du kan læse mere om det her

Nye tider i Kærnehuset :-)
Jette

fredag den 14. juni 2019

Bryllupscheesecake med agar agar

Nu er det en uge siden, at der var bryllup i familien. Trine og hendes kæreste Martin blev gift sidste fredag - og det blev virkelig en fin dag. Skønne unge mennesker og det fineste solskinsvejr Det blev en dag, præcis, som brudeparret havde ønsket sig.
Jeg havde fået lov at bage den ene af bryllupskagerne - nemlig en cheesecake med hvid chokolade og lemoncurd og stivnet med agar agar. Som jeg har nævnt før, så er jeg ikke så vant til at arbejde med agar agar, så der var lidt præstationsangst - for kagen skulle nu helst blive på fadet :-) Og det blev den, og den blev spist ganske hurtigt, for den smager virkelig godt. Den er meget lig denne, men her i en lidt større udgave.


Bryllupscheesecake med hvid chokolade og lemoncurd (10-12 pers.)

225 gr. digestive
100 gr. smør

Kom kiksene i en pose og luk den, og knus så kiksene til fine krummer. I en gryde smeltes smørret og kiksekrummerne tilsættes.
Placer ringen af en springform ( 21 cm i diameter) på serveringsfadet, og sæt bageplast indvendigt i ringen. Fordel kikseblandingen og pres den godt sammen. Køler af et par timer.

Lemoncurd

Laves dagen i forvejen.

Ostecreme

1 tsk. agar agar
1 spsk. citronsaft
115 gr. hvid chokolade
1 tsk. vaniljesukker (eller korn af 1/3 vaniljestang)
1½ dl. creme fraiche 9 %
90 gr. flormelis
275 gr. flødeost
2 dl. piskefløde

Bring agar agar, ½ dl. piskefløde og citronsaft i kog og lad det koge ganske kort. Tag det af varmen. Hak den hvide chokolade og kom den i den varme flødeblanding og rør til det er smeltet.
Pisk den resterende fløde til skum. I en anden skål piskes flødeost, vaniljesukker og flormelis sammen. Pisk creme fraichen i. Når chokoladen er kølet lidt af tilsættes den flødeosteblandingen og der piskes grundigt. Til sidst vendes flødeskummet i.

Inden ostecremen kommes i, smøres kiksebunden med et lag lemoncurd. Fordel så cremen over og glat overfladen. Sæt kagen i køleskab, gerne til næste dag.


Pyntes med marengstoppe og pynt lavet i hvid chokolade. Eller hvad du nu synes, kagen skal pyntes med.
Den lille kage er helt magen til - blot er kiksene glutenfri. De kan købes i et almindeligt supermarked.


Trine havde også lavet en bryllupskage - en vegansk kage, i stil med den, som blev serveret ved et bryllup i det engelske kongehus for nylig. Og den smagte overraskende godt :-)

Bryllupskager er sjove at lave, de tager tid, men der lægges undervejs mange kærlige tanker i sådan en kage. Og så er det jo altid dejligt, når resultatet står mål med forventningerne :-)


Til allersidst et billede af den stolte mor og den spændte og lykkelige brud, lige inden turen gik til Århus, hvor en lige så spændt brudgom ventede :-)

God weekend.
Jette